ソフト・ドリンク技術資料／№161（2010年・第2号・164ページ）
- 発行：年３回（原則４・８・１２各月末）
- 体裁：Ｂ５判
- 価格：１冊４，５００円（３，０００円）、定期購読３冊９，０００円（６，０００円）
（ ）内は、（社）全国清涼飲料工業会又は日本清涼飲料研究会会員の割引価格。
目次
1.原材料としての地下水の起源判別
（三菱マテリアルテクノ(株) 環境事業部 富山 眞吾）
2.水環境保全に関わる課題と研究動向
流域スケールでのダム群と水環境の関係の解明に向けて
（東京工業大学 吉村 千洋）
3.大阪市水道における安全でおいしい水への取組み
（大阪市水道局給配水統括担当部長 山崎 弘太郎）
4.食品・飲料産業における耐熱性カビの汚染
（(財)日本食品分析センター 宇田川 俊一）
5.蛋白質・アミノ酸の適正摂取量
（食品機能表示協議会／生命科学振興会 理事長 渡邊 昌）
6.コーヒーの心血管疾患とその危険因子に及ぼす影響
（神奈川工科大学応用バイオ科学部栄養科学科 石川 俊次，楠木 伊津美）
7.味覚などの多くの生理機能に重要な亜鉛
－ 炭酸水の刺激味を感ずる際に必要な亜鉛酵素：炭酸脱水酵素や食餌亜鉛シグナルの話－
（東北大学大学院農学研究科栄養学分野／京都大学大学院農学研究科食品生物科学専攻食品生理機能学分野*
駒井 三千夫，後藤 知子，大日向 耕作*，白川 仁）
駒井 三千夫，後藤 知子，大日向 耕作*，白川 仁）
8.味覚センサ
（九州大学大学院システム情報科学研究院 都甲 潔）
9. 欧州におけるフードサプリメントと栄養／健康強調表示の動向
（特定非営利活動法人 国際生命科学研究機構 事務局長 浜野 弘昭）
10.コーデックスは今－汚染物質部会その２－
（特定非営利活動法人 国際生命科学研究機構 岩田 修二）
11.森永乳業株式会社の品質保証体制
（森永乳業株式会社 品質保証部 吉岡 雄二郎）
ティータイム
・ ４０年の孤独
(カルピス(株) 林 正英)
・ トルコの印象
(サントリービジネスエキスパート(株) 渡辺 健介)
